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[发明专利]一种防止果肉褐变的荔枝罐头制作设备及其工作方法-CN202211025522.8在审
发明人：陈健凯 -专利权人：漳州职业技术学院
申请日： 2022-08-25 - 公布日： 2022-10-11 - 主分类号： A23L5/41 文献下载
摘要：本发明涉及食品加工设备，特别是指一种防止果肉褐变的荔枝罐头制作设备及其工作方法。其中，该设备包括热烘输送机、搅拌罐、过渡输送机和控制系统。工作时，在荔枝果肉倒在热烘输送机的第一输送带上之后，可使荔枝果肉先经过加热炉的加热，再在搅拌罐的罐体内和护色剂混合，之后再掉落至过渡输送机的第二输送带上进行过渡存储。以上过程中，加热炉内对荔枝果肉的加热可使荔枝果肉中的酶钝化而避免荔枝果肉褐变，罐体内加入护色剂可抑制荔枝果肉发生酶促褐变而变色，由此可见本发明通过对荔枝果肉加热以及将荔枝果肉和护色剂混合可避免荔枝果肉滞留在过渡槽内等待落入罐头容器这个阶段发生酶促褐变，因此有利于提高荔枝罐头的产品质量。
一种防止果肉荔枝罐头制作设备及其工作方法

[发明专利]一种番荔枝果肉汁及其制备方法-CN201510915653.7在审
发明人：杨承鸿;黄敏 -专利权人：广东科贸职业学院
申请日： 2015-12-11 - 公布日： 2016-05-11 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种番荔枝果肉汁及其制备方法：该番荔枝果肉汁，按重量份计，包括：100份番荔枝果肉原浆；2-30份甜味剂；0.1-1份酸味剂；0.01-0.2份增稠剂；80-100份水；其中，所述番荔枝果肉原浆，按重量份计，包括如下组分：100份番荔枝果肉；300-500份水。本发明采用广东本地产的番荔枝作为原料制备得到含有果肉的番荔枝果肉汁，能够保持番荔枝原浆风味和营养成分，且制备得到的番荔枝果肉汁状态均匀，口感细腻，果汁含量高达10wt%，维生素C含量高达0.018wt%；制备得到含有果肉的番荔枝果肉汁不但适应现代消费者的生活节奏，而且符合现代消费者要求回归自然的消费观念；且制备工艺简单、成本低，易于操作。
一种番荔枝果肉及其制备方法

[发明专利]一种有机番荔枝果肉罐头及其制造方法-CN201710538608.3在审
发明人：禤文生 -专利权人：江门市民生生物科技研究院
申请日： 2017-07-04 - 公布日： 2017-11-07 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及一种有机番荔枝果肉罐头，所述有机番荔枝果肉罐头由以下重量份原料制得有机番荔枝果肉80～100份、甜味剂5～20份、酸味剂0.6～4份、增稠剂0.01～0.05份、抗坏血酸0.05～0.1份、纯净水30～50份，其中所述有机番荔枝果肉的甜度高于20度；所述有机番荔枝果肉罐头为真空软包装罐头。本发明的有机番荔枝果肉罐头能极大程度保留番荔枝特有的口感和风味，有利于拓展番荔枝的销售市场，具有制备简单、营养丰富的优点。
一种有机番荔枝果肉罐头及其制造方法

[发明专利]一种荔枝果脯的加工方法-CN201510319082.0在审
发明人：钟兴欢 -专利权人：钟兴欢
申请日： 2015-06-11 - 公布日： 2015-10-14 - 主分类号： A23G3/48 文献下载
摘要：本发明属于荔枝果脯的加工领域。一种荔枝果脯的加工方法，通过包括以下步骤依次进行，选取新鲜、肉厚、核小的荔枝，经清洗、剥壳、去核得到荔枝果肉；将所述荔枝果肉放入0.2%NaHSO₃，0.1%柠檬酸，0.2%CaCl₂的水溶液中，浸泡2-3小时，等到硬化的荔枝果肉；将硬化的荔枝果肉放入80℃-100℃热水中热烫2-5min；取出常温沥干；接着荔枝果肉放入煮沸的20%白砂糖的糖水中加热25-30min，取出冷却至常温；最后在50-70℃烘干6-10小时，得到含水量13-15%的荔枝果肉，冷却、包装。本发明荔枝肉脯荔枝香味足，食感细滑，形状均匀，具有很好的市场前景和销售前景。
一种荔枝果脯加工方法

[发明专利]一种荔枝干的加工方法-CN201510318893.9在审
发明人：钟兴欢 -专利权人：钟兴欢
申请日： 2015-06-11 - 公布日： 2015-10-14 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明属于荔枝的加工领域。一种荔枝干的加工方法，通过包括以下步骤依次进行，选取新鲜、肉厚、核小的荔枝，经清洗、剥壳、去核得到荔枝果肉；将所述荔枝果肉放入0.2%NaHSO₃，0.1%柠檬酸，0.2%CaCl₂的水溶液中，浸泡2-3小时；将硬化的荔枝果肉放入90℃-100℃热水中热烫2-3min；接着将荔枝果肉放入-20-0℃的冷库中，使用抽湿机将荔枝果肉水分活度迅速降低低于0.6，并将荔枝果肉水分含量降低到50%以下；最后将荔枝果肉放入烘干箱，采用50℃、1-2m/s热风烘干8-10小时，干燥至含水量25%以下，冷却、包装。本发明提供一种外形饱满，成色好的荔枝干加工方便；加工成本低的加工方法。
一种荔枝加工方法

[发明专利]一种荔枝干制备方法-CN201711044372.4在审
发明人：刘怡玲 -专利权人：博白县富山水果种植专业合作社
申请日： 2017-10-31 - 公布日： 2018-03-13 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明涉及水果加工技术领域，具体是一种荔枝干制备方法，一种荔枝干制备方法，其特征在于，包括以下步骤(1)荔枝的选取；(2)对荔枝进行焯水处理；(3)使用绿豆和西柚制作而成的一次浸泡液对步骤(2)的荔枝果肉进行浸泡；(4)对步骤(3)的荔枝果肉进行一次烘干，得到含水量30‑40％的荔枝果肉；(5)二次浸泡采用茶多酚制作而成的二次浸泡液对步骤(4)的荔枝果肉进行二次烘干。(6)对步骤(5)的荔枝果肉进行一次烘干，得到含水量20％以下的荔枝果肉，冷却、包装。本发明制备的荔枝干能够避免祛除荔枝中的“火气”及使得荔枝干无甜腻感，而且具有较长的保存时间。
一种荔枝制备方法

[发明专利]真空冷冻干燥荔枝果肉的方法-CN02135041.8无效
发明人：李远志;翟国华;薛子光 -专利权人：惠州市祯州集团有限公司
申请日： 2002-10-29 - 公布日： 2004-05-05 - 主分类号： A23L1/212 文献下载
摘要：本发明提供一种真空冷冻干燥荔枝果肉的方法，其特征在于荔枝果肉以食用柠檬酸与抗坏血酸的混合液护色，先预冷后速冻再真空升华干燥。本发明的产品基本保持原有荔枝果肉的色、香、味、形状和营养成分，易于复水，是优异先进的荔枝果肉保鲜的方法。
真空冷冻干燥荔枝果肉方法

[发明专利]一种从荔枝果肉中提取的活性组合物及其制备方法和应用-CN201110089062.0有效
发明人：欧田苗;顾琼;姚佩芬;陈厚彬;古练权;黄志纾 -专利权人：中山大学
申请日： 2011-04-11 - 公布日： 2011-08-17 - 主分类号： A61K36/77 文献下载
摘要：本发明公开了一种从荔枝果肉中提取的活性组合物及其制备方法和应用。本发明所述提取方法是用50%乙醇，在pH为3、提取温度为40℃的条件下对荔枝果肉浸提20h，得到荔枝果肉粗提物，该粗提物经大孔吸附树脂分离，得到荔枝果肉活性组合物。本发明得到的荔枝果肉活性组合物用于制备治疗老年痴呆的药物，不仅可以有效抑制β-淀粉样蛋白的聚集，且细胞毒性较低，此外也可用于开发抗老年痴呆的保健产品。本发明所述荔枝果肉活性组合物具有抗老年痴呆效果好，工艺操作方法简单、工业实用性强、工艺成本售价低的特点。
一种荔枝果肉提取活性组合及其制备方法应用

[发明专利]一种荔枝原浆酒及其制备方法-CN202111634720.X在审
发明人：黄盈;黄盛勋;李国武;陈小波;何玲;梁宏华 -专利权人：广东丹唇食品科技有限公司
申请日： 2021-12-29 - 公布日： 2022-04-05 - 主分类号： C12G3/024 文献下载
摘要：本发明提供了一种荔枝原浆酒及其制备方法，所述荔枝原浆酒由如下重量份的原料制备而成：荔枝果肉30～40份、荔枝果核5～9份、大米45～55份、高粱12～16份。本发明的荔枝原浆酒同时采用荔枝果肉和荔枝果核为原料，拓展了荔枝酒的原料种类，显著降低了废料数量和生产的成本，酿造出的荔枝原浆酒口感纯正，具有清新的果香。
一种荔枝原浆及其制备方法

[发明专利]一种富含荔枝果肉多酚QRR的荔枝罐头及其制备方法-CN201910817822.1在审
发明人：苏东晓;曾庆祝;舒彬;王智能;熊雄 -专利权人：广州大学
申请日： 2019-08-30 - 公布日： 2019-11-19 - 主分类号： A23L19/00 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含荔枝果肉多酚QRR的罐头及其制备方法。所述富含荔枝果肉多酚QRR的罐头，由以下质重量份的原料组成：40～60份、柠檬酸钠23～25份、磷酸氢二钠3～5份，蔗糖12～15份，维生素C 2～5份，羧甲基纤维素2～5份，复合辛基琥珀酸淀粉酯和海藻酸钠共本发明以荔枝果肉为基本原料，并配以相应的糖水成分及海藻酸钠和辛基琥珀酸淀粉酯成分，可以起到保护荔枝果肉多酚QRR在加工过程中不被破坏，以及护色作用，且在长期贮藏过程中荔枝果肉多酚QRR含量没有明显降低情况，可以提高荔枝罐头抗氧化活性的功效，并在荔枝罐头加工行业中具有商业价值。
荔枝果肉多酚琥珀酸淀粉酯海藻酸钠荔枝罐头富含辛基罐头羧甲基纤维素抗氧化活性磷酸氢二钠基本原料柠檬酸钠原料组成维生素C 糖水重量份蔗糖护色制备贮藏复合加工

[发明专利]一种冷冻荔枝膳食纤维果肉浆的制备方法-CN201710757641.5在审
发明人：黄辛;冼锦军;戚世梅;庞家仁 -专利权人：合浦果香园食品有限公司
申请日： 2017-08-29 - 公布日： 2017-12-29 - 主分类号： A23L2/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种冷冻荔枝膳食纤维果肉浆的制备方法，主要步骤剥皮；浸泡；去核；打浆；调节Ph值；低温杀菌；冷却灌装。本发明用VC水溶液对荔枝果肉进行隔氧护色，用1.3MM筛筒进行打浆取纤维果肉，再用柠檬酸调节PH值、低温杀菌灌装及冷冻保存进行抑制多酚氧化酶引起的褐变的生产方法。可达到保持产品原有色泽、风味、荔枝果肉的纤维感及延长荔枝果肉浆保质期的效果。尤其是在保持产品原有色泽、风味的前提下，还能较好地保持荔枝果肉纤维含量，使得该荔枝产品不仅适用于果汁饮料的终端产品，还适用于果馅及果酱的终端产品，可较大程度地促进荔枝加工产品的大规模生产。
一种冷冻荔枝膳食纤维果肉制备方法

[发明专利]一种荔枝果肉中次甘氨酸A和α-亚甲环丙基甘氨酸的检测方法-CN202010123758.X有效
发明人：蒋跃明;朱向荣;杨嘉利;杨宝 -专利权人：中国科学院华南植物园
申请日： 2020-02-27 - 公布日： 2022-06-14 - 主分类号： G01N30/02 文献下载
摘要：本发明公开了一种荔枝果肉中次甘氨酸A和α‑亚甲环丙基甘氨酸的检测方法。该方法的步骤包括：液氮冷冻并粉碎荔枝果肉样品，加入水或甲醇水溶液，超声萃取，离心取上清，用高效液相色谱‑电喷雾串联质谱联用技术检测荔枝果肉中次甘氨酸A和α‑亚甲环丙基甘氨酸毒素含量。该方法能够有效检测荔枝果肉次甘氨酸A毒素和α‑亚甲环丙基甘氨酸毒素的含量，要求检测时间短，具有良好的线性关系、较高的灵敏度和精确度，对于指导荔枝食用安全水平具有重要的意义。
一种荔枝果肉甘氨酸亚甲环丙基检测方法

[发明专利]一种荔枝酸奶及其制作方法-CN201510239040.6在审
发明人：石东秀;陈静佳 -专利权人：石东秀
申请日： 2015-05-12 - 公布日： 2015-09-09 - 主分类号： A23C9/133 文献下载
摘要：本发明提供了一种荔枝酸奶及其制作方法，属于乳制品制作技术领域，所述荔枝酸奶包括以下质量份数的组分：荔枝果肉10-20份、鲜牛奶110-120份、甜味剂3-7份、乳酸菌3-5份、稳定剂0.3-0.5份。所述制作方法包括以下步骤：将新鲜的荔枝果洗净，然后去皮去核获得荔枝果肉；将上述荔枝果肉粉碎压榨制成荔枝果浆，再与鲜牛奶、甜味剂、稳定剂混合并搅拌，均质后制得荔枝原浆液；将荔枝原浆液灭菌，冷却至35-45℃后加入乳酸菌并搅拌均匀，进行发酵、冷藏后即制得荔枝酸奶。本发明制得的酸奶营养丰富，口味独特，不仅增加了酸奶的新品种，还开拓了荔枝的深加工途径，具有广阔的市场前景。
一种荔枝酸奶及其制作方法

[发明专利]一种荔枝浓缩汁及浓缩糖浆的生产方法-CN201911057661.7在审
发明人：薛子光;王春宁;吴军;张姝姝;吕永江;程佩霞 -专利权人：广东祯州荔枝产业股份有限公司;广东祯州集团有限公司
申请日： 2019-11-01 - 公布日： 2021-05-07 - 主分类号： A23L2/04 文献下载
摘要：一种荔枝浓缩汁及浓缩糖浆的生产方法，其特征在于，包括：获取清洗干净的荔枝；将清洗干净的荔枝进行去皮去核处理，得到无皮无核的荔枝果肉；将无皮无核的荔枝果肉进行压榨处理，得到荔枝果汁；冷却荔枝果汁，将冷却后的荔枝果汁离心得到荔枝清汁；将荔枝清汁进行错流过滤，得到去除杂质的荔枝清汁；将去除杂质的荔枝清汁进行低温冷冻浓缩，得到荔枝浓缩果汁；将荔枝浓缩果汁进行真空低温浓缩，得到荔枝浓缩糖浆；将浓缩荔枝果汁和浓缩荔枝糖浆进行灭菌，装瓶得到荔枝浓缩汁及荔枝浓缩糖浆产品，可以得到更好保留了荔枝原有的风味与营养成分的荔枝浓缩汁，且能够更完全地过滤掉杂质，在温度较低的情况下完成生产，产品色泽纯正，澄清透明。
一种荔枝浓缩糖浆生产方法

[发明专利]一种富含荔枝果肉多酚QRR口香糖及其制备方法-CN201811512003.8在审
发明人：苏东晓;张名位;曾庆祝;王智能;李建清;袁杨;何山 -专利权人：广州大学
申请日： 2018-12-11 - 公布日： 2019-03-01 - 主分类号： A23G4/10 文献下载
摘要：本发明公开了一种富含荔枝果肉多酚QRR口香糖及其制备方法。一种富含荔枝果肉多酚QRR口香糖，是由以下质量份的原料组成：荔枝果肉多酚QRR提取物8～25份、木糖醇5～15份、麦芽糖4～10份、山梨醇3～10份、维生素1～3份、苹果酸2～8份、矫味剂1～5份、食用胶基同时也公开了这种富含荔枝果肉多酚QRR口香糖的制备方法。本发明以荔枝果肉多酚QRR提取物为基本原料，并配以相应的佐料成份、辅料制成口香糖，可以起到清洁、美白、防龋齿的功效，在预防龋齿方面提出了新的解决方法，并在糖果领域中具有商业价值。
荔枝果肉多酚口香糖富含制备提取物麦芽糖基本原料食用胶基原料组成防龋齿矫味剂木糖醇苹果酸山梨醇质量份龋齿美白佐料维生素糖果清洁预防

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